在一(yī)些以葡萄酒為(wèi)主題的展會(huì)上(shàng)，有時候你會(huì)發現，琳琅滿目的葡萄酒展廳旁邊是香氣彌漫的咖啡展廳。也許你會(huì)好奇，為(wèi)什麽咖啡會(huì)出現在一(yī)個(gè)以葡萄酒為(wèi)主的展會(huì)上(shàng)？第佛倫斯咖啡公司（Difference Coffee）的創始人阿米爾·蓋爾（Amir Gehl）曾說：“咖啡與葡萄酒有很多(duō)相(xiàng)似之處。”尤其是那些用百分制評選出來的優質咖啡，與優質葡萄酒更是相(xiàng)像。
阿米爾·蓋爾便是用百分制來挑選精品咖啡。能(néng)獲得86分以上(shàng)的咖啡便能(néng)夠被稱作“特選咖啡”（Specialty Coffee），而全世界能(néng)獲此殊榮的咖啡僅有1%。這個(gè)評分機(jī)制與葡萄酒的百分制便頗為(wèi)相(xiàng)似，盡管每一(yī)位葡萄酒大師(shī)的依據不同，但是普遍認為(wèi)，能(néng)夠獲得95分以上(shàng)的葡萄酒才算(suàn)得上(shàng)頂級葡萄酒。
除了評分機(jī)制以外，咖啡與葡萄酒一(yī)樣，非常看(kàn)重果實本身，也就(jiù)是咖啡豆的品種。就(jiù)像全世界有數千種釀酒葡萄以及不同特色的大小(xiǎo)産區，咖啡豆也有各式各樣的品種，不同地方出産的咖啡豆風味也各異。某些嬌氣如黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）的咖啡豆需要特定的土(tǔ)壤和天氣才能(néng)生(shēng)長(cháng)，不同的風土(tǔ)結構會(huì)影響咖啡的香氣和口感。同樣地，優秀的咖啡園也需要有充足的光(guāng)照(zhào)、适宜的降雨以及溫和的氣候，這樣的環境下(xià)出産的咖啡才能(néng)具備迷人的香氣、風味和質感。
提及香氣和風味，這兩個(gè)元素大概是咖啡與葡萄酒最相(xiàng)似的地方了。當我們說到(dào)西(xī)拉（Syrah）可能(néng)會(huì)想到(dào)黑(hēi)胡椒香氣，說到(dào)瓊瑤漿（Gewurztraminer）會(huì)想起典型的荔枝果香，這些都是葡萄品種本身帶來的特殊香氣。咖啡也是一(yī)樣的，不同的咖啡品種會(huì)有獨特的香味，而不同的風土(tǔ)和烘烤過程也會(huì)賦予咖啡不同的風味和質感。咖啡的烘烤過程就(jiù)像葡萄酒的釀造過程，采用的不同工(gōng)藝直接影響最後的成品。
當葡萄酒釀好裝瓶後，飲用的時候還(hái)有一(yī)個(gè)很重要的步驟——侍酒。對于一(yī)瓶好酒，我們要在合适的溫度下(xià)，用合适的開(kāi)瓶器(qì)和醒酒器(qì)進行侍酒，過程中不可震蕩，瓶中的酒渣也不要倒出。這種種細節都會(huì)影響酒液在酒杯中的呈現。而在飲用咖啡的時候，磨碎咖啡豆的力道和粉末的粗細、水(shuǐ)的溫度和用來裝咖啡的容器(qì)等都會(huì)對咖啡造成影響。
俗話說殊途同歸，在看(kàn)過這篇文章後，無論你是咖啡的愛好者還(hái)是葡萄酒的擁護者，現在都可以用你學到(dào)的知識試著(zhe)來品鑒一(yī)下(xià)另一(yī)款獨特的飲品了！
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