神索（Cinsault）是法國(guó)最古老的紅(hóng)葡萄品種之一(yī)。關于該品種的起源，有人認為(wèi)它起源于法國(guó)南(nán)部的埃羅省（Herault），也有人認為(wèi)它最早是從(cóng)地中海（Mediterranean）東部引入法國(guó)的。雖說沒有一(yī)個(gè)确切的定論，但可以肯定的是，神索在法國(guó)南(nán)部揚名，至今已有幾百年(nián)的發展曆史，而且該品種還(hái)被傳播至南(nán)非、意大利、美國(guó)和澳大利亞等産酒國(guó)。
神索發芽較晚，成熟期适中。成熟後的果皮較厚且顔色深黑(hēi)，果實顆粒較大，果串大且緊密，容易從(cóng)藤上(shàng)抖落，所以極其适合進行機(jī)械采摘。神索的産量高(gāo)，平均每英畝産量可達6-10噸。然而高(gāo)産的神索風味寡淡，因而需要控制産量，以保證葡萄的風味不被稀釋，這樣釀成的葡萄酒便會(huì)香氣濃郁，單甯柔和，口感柔順。
神索适合在炎熱幹燥的氣候條件(jiàn)下(xià)種植，且因其果串緊密，所以一(yī)旦生(shēng)長(cháng)環境過于潮濕便容易腐爛。神索能(néng)抵抗葡萄葉片褐變，但若種植在石灰質土(tǔ)壤裡(lǐ)則容易感染萎黃病。此外，該品種易受葡萄房枯病、霜黴病、白(bái)粉病、螨蟲以及葡萄蛾的侵害。
用神索釀造的葡萄酒通(tōng)常呈桃紅(hóng)色或淺寶石紅(hóng)色，散發著(zhe)草(cǎo)莓和紅(hóng)櫻桃的典型果香，擁有油桃、豆蔻和幹胡椒等風味。這些香氣和風味會(huì)受陳釀方式的影響。較重的橡木(mù)桶影響會(huì)給神索葡萄酒帶來煙(yān)熏、橡木(mù)桶和烤面包的風味，而受橡木(mù)桶影響較輕的神索葡萄酒則帶有椰子和香草(cǎo)的風味。
不過這個(gè)品種較少用于釀造單一(yī)品種葡萄酒，更多(duō)是與其他品種一(yī)起混釀，或者用來釀造酒體輕盈、果香芬芳且口感清爽的桃紅(hóng)葡萄酒。其中，混釀紅(hóng)葡萄酒适合在寒冬裡(lǐ)與烤牛肉或辣椒搭配飲用，而神索桃紅(hóng)葡萄酒則能(néng)夠在炎炎夏日裡(lǐ)給人帶來清爽暢快之感，既可以同海鮮搭配，也可以作為(wèi)開(kāi)胃酒飲用。此外，無論是何種風格的神索葡萄酒，在年(nián)輕時飲用口感會(huì)更佳。
1. 法國(guó)
20世紀50、60年(nián)代，法國(guó)曾從(cóng)阿爾及利亞大量進口神索紅(hóng)葡萄酒，而後法國(guó)商人們感受到(dào)了其中的商機(jī)，開(kāi)始大力種植這個(gè)品種。神索的種植熱潮就(jiù)此掀起，而該品種的種植面積也得到(dào)了成倍的增長(cháng)，并于1979年(nián)達到(dào)了51,643公頃。可在此之後，神索的種植面積連年(nián)下(xià)降。據2011年(nián)統計的數據顯示，神索的種植面積已降至18,709公頃。
神索主要種植在法國(guó)南(nán)部的朗格多(duō)克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯（Provence）和南(nán)羅讷河谷（Southern Rhone Valley）産區，其中最大的種植區分布在埃羅省、瓦爾省（Var）、加爾省（Gard）和奧德省（Aude）一(yī)帶。
在朗格多(duō)克-露喜龍産區，神索多(duō)與歌(gē)海娜（Grenache）、佳麗釀（Carignan）混釀，用以調節酒液的柔和度和口感。在普羅旺斯産區，神索被廣泛用于釀造輕盈芬芳的桃紅(hóng)葡萄酒。
在南(nán)羅讷河谷産區，神索常與歌(gē)海娜、西(xī)拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）一(yī)起混釀。值得一(yī)提的是，神索還(hái)是教皇新堡（Chateauneuf du Pape）13個(gè)法定葡萄品種之一(yī)。
2. 南(nán)非
神索在南(nán)非被稱為(wèi)“埃米塔日（Hermitage）”，它與黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）雜(zá)交培育出了南(nán)非的當紅(hóng)品種皮諾塔吉（Pinotage）。19世紀中期，神索被引進南(nán)非，曾一(yī)度成為(wèi)南(nán)非種植面積最廣的紅(hóng)葡萄品種，直到(dào)1993年(nián)才被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）超越。
近年(nián)來，神索的葡萄園面積一(yī)直呈下(xià)降趨勢。據南(nán)非葡萄酒業(yè)信息系統中心（South African Wine Industry Information and Systems，簡稱SAWIS）2017年(nián)公布的數據顯示，神索的種植面積在該國(guó)紅(hóng)葡萄品種中排名第六，達1,759公頃。其中，756公頃的葡萄藤樹齡達20年(nián)以上(shàng)，717公頃的葡萄藤樹齡在11-20年(nián)之間。
南(nán)非的帕爾（Paarl）、布裡(lǐ)厄克魯夫（Breedekloof）和黑(hēi)地（Swartland）是種植神索的主要産區，而斯特蘭德（Stellenbosch）、羅貝爾森（Robertson）和伍斯特（Worcester）等産區也種植了一(yī)部分神索。
3. 意大利
在意大利，神索被稱為(wèi)“奧塔維内洛（Ottavianello）”。2000年(nián)意大利農業(yè)普查（Agricultural Census）統計的數據顯示，神索在意大利的種植面積約為(wèi)288公頃，絕大部分分布在南(nán)部普利亞（Puglia）的布林迪西(xī)（Brindisi）。該産區的奧斯圖尼（Ostuni）DOC級神索葡萄酒采用至少85%的神索進行釀造，成酒酒體輕盈，酒液泛著(zhe)淡櫻桃色。
4. 美國(guó)
神索于19世紀60年(nián)代被引進美國(guó)加利福尼亞州（California），曾經風靡一(yī)時，如今卻隻有少數葡萄園可見(jiàn)其蹤迹。這個(gè)品種被邦尼頓酒莊（Bonny Doon Vineyard）等名莊視為(wèi)珍寶并用來釀造酒體輕盈的紅(hóng)、桃紅(hóng)葡萄酒。
據說，美國(guó)最古老且從(cóng)未被荒廢過的神索葡萄園是加州洛迪（Lodi）産區的貝克托爾德園（Bechtold Vineyard），由一(yī)位名為(wèi)約瑟夫·斯本科爾（Joseph Spenker）的德國(guó)移民(mín)于1885年(nián)開(kāi)墾而出。除了加州，美國(guó)華盛頓州（Washington）的雅基馬谷（Yakima Valley）也種植了極少數的神索。
5. 澳大利亞
澳大利亞邁拉侖維爾（McLaren Vale）的富哥酒莊（Foggo Wines）以及巴羅薩谷（Barossa Valley）的思賓悅酒莊（Spinifex Wines）會(huì)将神索與其他品種進行混釀。不僅如此，富哥酒莊還(hái)會(huì)釀造100%神索桃紅(hóng)葡萄酒，而這些神索均是從(cóng)60年(nián)的老藤上(shàng)采摘下(xià)來的。此外，路(lù)斯格蘭（Rutherglen）産區的錢(qián)伯斯酒莊（Chambers Rosewood Winery）和莫利斯酒莊（Morris Wines）還(hái)會(huì)用神索來釀造加強型葡萄酒（Fortified Wine）。
6. 其他地區
神索的抗旱性使其遍布在黎巴嫩、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯以及土(tǔ)耳其等國(guó)。在黎巴嫩，神索是第一(yī)批被引進的品種之一(yī)，主要用來釀造入門(mén)級的葡萄酒。此外，神索還(hái)是黎巴嫩名莊睦紗酒莊（Chateau Musar）用來釀酒的主要品種。在摩洛哥，神索依然是最主要且種植最廣的品種之一(yī)。
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