單甯的5個(gè)小(xiǎo)知識

無論是酒展還(hái)是宴會(huì)上(shàng)，侍酒師(shī)們倒酒的時候，都不會(huì)将紅(hóng)酒倒滿一(yī)整杯，卻是隻要倒滿三分之一(yī)以下(xià)。那麽大一(yī)個(gè)酒杯，卻不倒滿酒，這也太小(xiǎo)家子氣了！何況中國(guó)人喝酒講求滿上(shàng)，那麽這個(gè)不滿杯的意義到(dào)底在哪？

作為(wèi)有生(shēng)命的酒液，葡萄酒在未開(kāi)瓶飲用的時候，就(jiù)像一(yī)個(gè)睡(shuì)公主般沉睡(shuì)，将酒液倒入杯中後，通(tōng)過與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一(yī)的量，則最有利搖杯，讓睡(shuì)公主能(néng)更快醒來。而倒滿杯則不利于搖杯，無法大面積接觸空氣而進行醒酒。

為(wèi)什麽說倒三分之一(yī)的量最有利搖杯呢(ne)，你會(huì)發現酒杯的設計，往往到(dào)三分一(yī)的高(gāo)度，杯口的橫截最大，這要搖杯起來，不僅能(néng)是酒體與空間進行最大面積的接觸，更讓酒體内的香氣有充分的空間進行積蓄，散發。

當品酒的時候，香氣會(huì)先進入鼻子，讓你迷醉在多(duō)層次的醇香中，而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就(jiù)會(huì)散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就(jiù)聞不到(dào)令人陶醉的香氣了。同時如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察挂杯現象。

紅(hóng)酒是優雅的睡(shuì)美人，喝紅(hóng)酒便更是優雅的行為(wèi)，倘若一(yī)次倒一(yī)整杯，既不優雅，視覺上(shàng)也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。

而給别人倒酒的時候，應該為(wèi)每個(gè)人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上(shàng)部存在著(zhe)味道濃淡的差異。這樣既能(néng)細細分辨葡萄酒多(duō)變的魅力，又(yòu)能(néng)在朋友(yǒu)面前展示自(zì)身紳士般的優雅素質，一(yī)舉兩得！

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