從(cóng)紀念屈原的愛國(guó)情懷，到(dào)避五毒、祈康健、寓團圓，端午節一(yī)直都是國(guó)人心中重要的傳統節日，它所承載的不僅是一(yī)種文化的傳承，更是家人朋友(yǒu)對相(xiàng)聚和團圓的期許。粽子作為(wèi)中國(guó)的傳統美食，在端午節扮演著(zhe)至關重要的角色，其種類紛雜(zá)，口味更是大不相(xiàng)同。無論您偏愛哪一(yī)種，我們都能(néng)為(wèi)您配上(shàng)相(xiàng)宜的美酒，伴您度過一(yī)個(gè)與“粽”不同的端午佳節。
另外，從(cóng)健康角度來說，糯米制成的粽子比較不容易消化，而紅(hóng)葡萄酒中的單甯、白(bái)葡萄酒中較高(gāo)的酸度以及甜白(bái)葡萄酒中的山梨醇都能(néng)很好地促進消化，所以，用葡萄酒來搭配粽子真是一(yī)個(gè)明智的選擇。下(xià)面我們就(jiù)詳細說說究竟兩者怎麽搭配更加美味。
1. 肉粽
以鹹味兒為(wèi)主導的肉粽多(duō)以豬肉和雞肉為(wèi)餡。将新鮮的肥瘦豬肉以上(shàng)等醬油腌制，再配以闆栗、花生(shēng)和香菇等配料；而雞肉則配以香菇和筍丁等，煮熟後的粽子肉味濃郁，香滑軟糯，口感鹹鮮。
此類粽子味道濃郁且偏油，适合搭配酒體飽滿、結構宏大的幹型紅(hóng)葡萄酒，如波爾多(duō)（Bordeaux）的混釀、羅讷河谷（Rhone Valley）的歌(gē)海娜-西(xī)拉（Grenache-Syrah）混釀或是意大利的巴羅洛（Barolo）等，其飽滿的酒體會(huì)在口腔中形成一(yī)股甜感，剛好與粽子的鹹味兒在味覺上(shàng)形成互補，同時，其酸度也可以緩解脂肪帶來的油膩感。
2. 甜粽
以甜味兒為(wèi)主的粽子分為(wèi)多(duō)種餡，如棗餡、豆沙餡、果脯餡等，煮熟後的粽子晶瑩剔透，入口後會(huì)使整個(gè)口腔享受到(dào)香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能(néng)作為(wèi)午後茶點，也能(néng)作為(wèi)飯後甜點。
此類粽子适合搭配同樣甜度的白(bái)葡萄酒。口味清甜的粽子可以選擇波爾多(duō)的賽美容（Semillon）和阿爾薩斯（Alsace）的瓊瑤漿（Gewurztraminer）等，其酒香芬芳，同時又(yòu)不會(huì)遮蓋粽子的味道；而對于甜度相(xiàng)對更高(gāo)的粽子，則适宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒（Icewine）或是匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒。
3. 八寶粽
八寶粽多(duō)以糯米、小(xiǎo)米、花生(shēng)仁、苡米、綠豆、紅(hóng)豆、蓮子和紅(hóng)棗等多(duō)種原料為(wèi)餡，其口感飽滿，不僅營養豐富，還(hái)具有很好的美顔功效。
八寶粽香甜嫩滑，但卻容易産生(shēng)油膩感。一(yī)些酸度較高(gāo)且單甯較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感，同時也不會(huì)掩蓋粽子原有的香甜。夏布利的霞多(duō)麗（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或是新西(xī)蘭的長(cháng)相(xiàng)思（Sauvignon Blanc）都是極為(wèi)不錯(cuò)的選擇。
4. 白(bái)粽、堿水(shuǐ)粽
對于喜愛白(bái)粽和堿水(shuǐ)粽的人來說，愛的就(jiù)是這一(yī)口純淨清香。堿水(shuǐ)粽隻需将糯米在堿水(shuǐ)中浸泡一(yī)晚即可，煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口，通(tōng)常蘸白(bái)糖或蜂蜜來食用。
圖片來源：Artifacts Journal
由于其味道不及鹹味兒粽和甜味兒粽濃郁，所以搭配的葡萄酒也不可太過強勢；勃艮第（Burgundy）沃爾奈村(cūn)（Volnay）所産的黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）或波爾多(duō)蘇玳（Sauternes）産區的甜白(bái)都能(néng)滿足你的搭配需求。
5. 川味辣粽
無辣不歡是四川人對美食的信仰，就(jiù)連粽子也不例外。川味辣粽多(duō)以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為(wèi)餡，煮熟後再用木(mù)炭烤黃。這種辣粽表面酥香，内餡軟糯，口感辛辣，風味十分獨特。
對于川味辣粽，可以與果香濃郁的半幹型、甜型白(bái)葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德國(guó)的雷司令（Riesling）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），甜味在一(yī)定程度上(shàng)能(néng)夠緩解口腔中的辛辣灼熱感，同時辣味也不會(huì)完全掩蓋葡萄酒中的果香。
風輕雲淨，糯米飄香，又(yòu)是一(yī)年(nián)端午時，“粽”使相(xiàng)距千裡(lǐ)，也要長(cháng)“酒”團圓。今年(nián)端午，何不開(kāi)一(yī)瓶紅(hóng)葡萄酒，伴著(zhe)熟悉的糯米香，趁歲月(yuè)明媚，與家人、朋友(yǒu)把酒當歌(gē)，暢談人生(shēng)。
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